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Feijão Tropeiro Chique

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Ingredientes

Tempo de preparo 1h 00min http://tdg.ibxk.com.br/images/layout/blank.gifRendimento 10 porções

1 kg de feijão vermelho

1 pacote de farinha de milho

500 g de linguiça tipo calabresa defumada, da fina

500 g de linguiça comum de porco

150 g de bacon

3 xícaras de farinha de mandioca crua (não torrada)

1 cabeça grande de alho socado com 1 colher de sopa de sal

150 g de bife de pernil picado em forma de isca tirinhas

1 dúzia de ovos se for caipira melhor

2 cabeças médias de cebola da rocha

1 pimenta pequena malagueta

10 folhas de couve manteiga

Cebolinha e salsinha a gosto

Pimenta do reino

Colorau

1/2 copo de azeite virgem de oliva

1/2 copo de óleo de soja

1/2 litro mais ou menos de caldo do feijão cozido

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Modo de Preparo

  1. Limpe e coloque o feijão em 1,5 l de água quente e deixe de molho por 30 minutios
  2. Enquanto isso, pique as linguicas, tentando esfarelar ao máximo, ou seja coloque-as em uma tábua de carne e comece rachando-as no meio
  3. Depois picando ao contrário na horizontal, o bacon pique como o bife, em forma de iscas (tirinhas).
  4. Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrário na horizontal
  5. Pique as cebolas e depois o torresmo pré-frito bem pequeno
  6. Pique a couve bem fininha na horizontal, depois na vertical e reserve elas junto com as cebolas
  7. Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar descascar
  8. Cozinhe o feijão por uns 40 minutos escorra e reserve o seu caldo
  9. Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de óleo e frite até torrar, escorra o excesso de gordura e coloque o azeite e o alho com a cebola, a pimenta malagueta amassada, uma pitada de pimenta do reino e o coloral
  10. Deixe fritar até a cebola refogar, coloque o feijão e mecha se precisar coloque mais óleo até o feijão ficar bem solto
  11. Coloque então a couve e a salsinha e a cebolinha, mexa bem coloque primeiro a farinha de milho
  12. Vá mexendo e colocando o caldo do feijão, coloque então a farinha de mandioca
  13. Em seguida os ovos cozidos picados, frite os torresminhos em óleo bem quente até pipocar, e coloque por último, experimente
  14. Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa de sal, se preferir o tropeiro mais molhadinho
  15. Coloque mais caldo de feijão, sirva com ovo frito caipira com a gema mole, ser preferir pode ser servido com arroz um pouco empaçocado ao refogá-lo tipo arroz japonês
  16.